魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味保證所有容器無水無油 。戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），細膩 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的原味細砂糖30克，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，分別秤出所需要過秤的原材料 。 烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，用手動打蛋器混合均勻。蛋白有小尖角的狀態
。以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中。溫度會下降），或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱，震出模具內的氣泡。風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡 ，凹陷等問題，不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。（時間僅供參考 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分。風爐130度 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，

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10.放入模具 
，預熱烤箱溫度提高了  ，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。8分滿 。加入檸檬汁 。放入預熱好的烤箱
。切勿攪拌 ，無顆粒。待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會炸出來 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，倒扣在晾網上，要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，50分鍾
。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要倒滿，加入15克細砂糖  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，平爐180度
 ，落下），從2厘米高處，成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內  ，